На эти качества повлияла местная почва, которая обладает большим количеством минералов. И конечно же климат Ставропольского края - это центральная часть Предкавказья, между Каспийским и Чёрным морями, с уникальным горным рельефом, отличающимся холодной зимой и очень жарким летом.